讃岐まんのう 畑牧場 （讃岐牛・オリーブ牛）

讃岐まんのう　畑牧場

【所在地】香川県まんのう町大口288
【牧場種類】生産肥育牧場
【肥育頭数】１４０頭

黒毛和牛「讃岐牛・オリーブ牛」を生産肥育している当店イチ押しの牧場、讃岐まんのう「畑 牧場」。牧場の近くには、日本一のため池「まんのう池」や「国営讃岐まんのう公園」など、自然の恵みを活かした見どころが数多くあり、人間にとっても、牛たちにとっても過ごしやすく、のびのびと成長する環境が整っています。
若き生産者ではありますが、肥育の技術においては香川県内でも指折りの生産者です。
※人気があり過ぎて、セリ相場が他の牧場の牛より跳ね上がり買い付けには苦労します。

肥育頭数は少ないですが、丹念に育て上げる技術には定評があります。

ミートピアサヌキのイチ押し牧場

ミートピアサヌキでは過去、讃岐牛をはじめとする様々な黒毛和牛を取り扱っておりました。
当店にて平成17年の冬、讃岐牛の生産元である「畑牧場」から初めて讃岐牛を仕入れたところ、それまでにありがちな和牛独特の「ギトギト感」が少なく、とてもあっさりして、その上旨味の深いお肉でした。牛肉の旨さ、それは赤身と脂のバランス、そして何よりも脂質の良さです。

親子２人３脚で、一頭一頭丁寧に育て上げています。

脂の臭みも少なく、食べた時、旨味が口いっぱいに広がる。そんな讃岐牛・オリーブ牛を肥育されている畑牧場さんを紹介しますと・・・
畑牧場さんでは現在、畑さんご本人とお母さんの2人で約140頭の黒毛和牛を飼育しており、讃岐人の性分からか、1頭1頭それはそれは丁寧に肥育されております。多くを語らない生産者の畑さんですが、牛に対する愛情は人一倍です。

のどかな山合いの中、牛達もゆったりとしています。

▲日本一の溜め池「まんのう池」（湖のような溜め池ですので、全景を撮りきれません。）

牛は本来とてもデリケートな動物で、ほんの少しのストレスも発育に影響します。例えば、車の往来やクラクション等の騒音、天候や気温、飼育の担当が変わる様な事も牛は嫌がり、ストレスとなってしまいます。その様な肥育の難しい牛にとっての最適な環境が、瀬戸内の温暖な気候と讃岐ののどかな牧場、そして優れた肥育技術。 それら全てが牛の肥育には絶対の条件となります。この全ての条件が揃った畑牧場が現在の「畑牧場の讃岐牛・オリーブ牛」の礎となっております。

また、畑牧場さんでは、特に自家生産した稲藁にこだわっており、その稲藁を給餌して牛の消化促進に努めております。 「消化促進が食欲の増進に繋がる」牛の場合このエサ食いの良さが肉付き、霜降りに大きく影響します。