液体凍結機「凍眠」で鮮度と旨さを逃がさず急速冷凍したお肉ご購入へ
真空パックしたお肉を-30℃の液体(アルコール)で急速冷凍。安心・安全なお肉を全国発送!
解凍した時にこれまでの通常冷凍とは全く違いドリップがほとんど出ないので旨さを逃しません!
チルド販売にこだわってきたミートピアサヌキですが、液体凍結機「凍眠」と出会い冷凍肉の概念が覆されました。
肉の中の水分は冷凍をすると、その水分は氷の結晶となります。冷凍する際に結晶が膨張する温度帯を通過するスピードが遅いと、氷結晶はみるみる膨張します。氷結晶のサイズが食材の細胞よりも大きくなると細胞膜や細胞壁などを傷つけ、解凍時にそこからドリップが流れ出てしまい、旨味・栄養素を含むドリップが流出することで、いつしか冷凍は美味しくないといったレッテルを貼られていました。
「凍眠」で冷凍すると、氷結晶が膨張する温度帯を素早く通過するため、結晶が非常に微細なので、細胞破壊を防ぎ、解凍後も高い再現性を維持することが出来ます。
チルドの良さ!冷凍の良さ!を最大限に生かし、これからも美味しいお肉を全国にお届けさせていただきます。
凍眠冷凍のお肉 6 件 の商品
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